So bristish !

J'ai toujours aimé les desserts anglais. Je les trouve en fait complètement irrésistibles, notamment pour la petite note de douceur ou de contraste qui les caractérisent :
Un nuage de lait dans un thé noir légèrement amer, un petit pot de crème et de confiture de fraise pour accompagner les scones, une meringue craquante qui dissimule un trifle onctueux, un lemond curd acide sur les toasts du petit déjeuner.
Que dire alors du crumble ? Les fruits fondants et acidulés s'encanaillent avec le sablé et finissent par s'enrober de douceur dans la crème fouettée... Damned !

Crumble pomme groseille

5 pommes golden
400gr de groseilles
Le jus d'1/2 citron
250gr de cassonade + 1 sachet de sucre vanille
200 gr de farine
120gr de beurre demi-sel mou

Peler et couper les pommes en petits morceaux et les faire fondre dans une casserole à feu doux avec un peu d'eau, le sucre vanillé et le jus d'1/2 citron.
Egoutter les pommes et les placer au fond d'un moule à gratin. Ajouter les groseilles.
Mélanger la farine, la cassonade et le beurre. Emietter du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Saupoudrer les fruits de la pâte à crumble. Puis cuire le crumble à 180°C pendant au moins 30 minutes.
Servir tiède et soyons fous, avec une grosse cuillère de crème fouettée !